Опубликовано Оставить комментарий

КУС — КУС.

Как и из чего готовят кускус.

Итак рецепт — в нижнюю часть пароварки кладут овощи, мясо и специи. Мясо – это баранина, говядина или курица. Напомню, что свинину мусульмане не едят по религиозным причинам. Индейка используется редко. В южных регионах Туниса можно встретить особенный вид кускуса, приготовленный из верблюжатины.

В Тунисе есть свои уникальные виды с рыбой или морепродуктами. На острове Джерба можно попробовать самое большое разнообразие подобных кускусов. Рыбный кускус – это специализация Туниса, особенно рецепты с тунцом. Бывают и чисто вегетарианские рецепты, где мясо не кладут. Иногда мясо не используют в бульоне, а на готовое блюдо сверху кладут мергезы.

Из овощей для кускуса в Тунисе любят морковь, репу, картофель, баклажаны, болгарский перец. И, конечно, в Тунисе всю эту смесь приправляют национальным острым соусом харисса. В смесь добавляют воду, чтобы в ходе готовки образовался бульон, и пары этого бульона пропаривали крупу в верхней части пароварки. Еще одна особенность, тунисцы любят класть в смесь орехи. Получаются тушеные орехи, выглядит уже колоритно и интересно. Такие орехи очень мягкие, но вкус теряют.

ЗАКАЗАТЬ.  

Читать далее КУС — КУС.

Опубликовано Оставить комментарий

Что такое тажин (или таджин) и как его выбрать?

тажин рисунокТаджин

Национальная посуда из Марокко, которая широко распространена во всех странах Магриба, в том числе в Тунисе. Таджин используется для приготовления национального марокканского блюда, которое так и называется “таджин”. Это специальная керамическая пароварка. (Товары из Туниса ВКонтакте)

Купить сейчас.

Читать далее Что такое тажин (или таджин) и как его выбрать?